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CREMA DE ESPÁRRAGOS VEGANA Y SIN LÁCTEOS


Me fascinan las cremas, y en especial, la de espárragos, pero fue algo de lo que me tuve que despedir cuando adopté un estilo de vida vegano, pues inevitablemente estas recetas llevan lácteos, y aunque busqué opciones para otorgarle la textura adecuada a mi crema de espárragos, el sabor se quedaba corto. 

Por suerte, después de algunos experimentos llegué a esta receta, que tiene la textura y el sabor indicados para ser una rica crema de espárragos, pero además sin tener ningún producto animal dentro, es decir, cero lácteos, pero ciento por ciento el sabor que tanto gusta.  
la crema de espárragos perfecta, sin utilizar lácteos
La crema de espárragos perfecta, sin utilizar lácteos



Ingredientes


2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 pieza de papa cortada en cubos
2 tazas de espárragos
1/4 de pieza de cebolla cortada en cubos
4 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
al gusto de sal y pimienta
al gusto de cartón para acompañar
Los crutones son opcionales, pero le dan el toque a la receta, te los recomiendo
Los crutones son opcionales, pero le dan el toque a la receta, te los recomiendo

La receta la puedes acompañar de crutones, estos los puedes hacer fácilmente con pan y puedes agregar mantequilla vegetal y ajo.  Para hacerlos corta una hogaza de pan en dados pequeños, por aparte calienta 100 gramos de mantequilla vegetal en una sartén, agrega dos dientes de ajo molidos en mortero, sumerge tus daditos de pan en la mezcla y luego calienta en el horno a 180 grados por 10 minutos


A cocinar


En una sartén a fuego medio caliente el aceite luego agrega la papa y cocina por cinco minutos, luego agrega los espárragos cortados en trozos, el ajo picado fino y la cebolla.  Cocina por 5 minutos más y luego agrega el caldo de verduras, cocina otros cinco minutos y retira del fuego
Recuerda utilizar espárragos frescos o del mercado de vegetales
Recuerda utilizar espárragos frescos o del mercado de vegetales

Ahora agrega el caldo a la licuadora.  Si no tienes un vaso de vidrio templado quizá debas dejar que el caldo repose unos 10 minutos a temperatura ambiente para no causarle daños a tu licuadora.  Licúa hasta tener una mezcla homogénea.  Regresa a la olla el líquido ya licuado y sazona con sal y pimienta al gusto.  Cocina por 10 minutos para que espese.  Sirve caliente y acompaña con crutones.  Comenta y comparte. 

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Foto Por Cortesía: pixabay.com


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