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PURE DE BATATAS DE OTOÑO

Entra el otoño, la nostalgia naranja, roja y amarilla se cierne sobre los árboles y nos empezamos a preparar para el invierno.  Es en estas épocas donde empezamos a comer ya los típicos alimentos de otoño, con los pies de manzana, las deliciosas setas y níscalos, y por supuesto, las batatas.  

La receta de hoy se socorre de este ingrediente, y aunque es posible que hayas probado ya el puré de patatas, pues es algo bastante conocido, y hasta básico en cierto modo, la receta que te traigo es una variante inesperada pero muy sabrosa y a la que seguro le darás la bienvenida en tu repertorio de recetas veganas.
  
Es la temporada de comer platillos de otoño


Es la temporada de comer platillos de otoño




Ingredientes


900 g de batata, boniato o camote (2 libras)
1/4 taza de leche de soja
2 cucharadas de sirope de arce
2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal marina
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Nueces troceadas y eneldo seco para decorar
El sirope va a darnos un toque dulce muy interesante
El sirope va a darnos un toque dulce muy interesante
La leche de soja es la que yo he elegido para esta receta, pero puedes utilizar la que mejor te parezca, he probado con leche de coco y le da un sabor un tanto más dulce, pero esto queda a tu criterio.  El sirope le da un toque dulce muy interesante y te sugiero que lo pruebes, pero si no te convence, puedes omitir totalmente o reemplazarlo por el edulcorante de tu elección. 

Preparación


Pela las batatas, trocearlas en dados de mas o menos dos centímetros, no más grandes o te va a costar que se trituren luego, y cuece o preparar al vapor, normalmente son unos 25 minutos, o hasta que los trocitos de batata estén tiernos.  
Decora con nueces y eneldo
Decora con nueces y eneldo


Ahora coloca en un bol grande, agrega la leche de soja, el sirope - si lo vas a utilizar -, la levadura, la sal y el ajo en polvo junto con la pimienta.  Utiliza la batidora para triturar todo, puedes utilizar la licuadora o un tenedor para una consistencia más rústica.  Sirve con las nueces troceadas y el eneldo por encima.  Comenta y comparte.  

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Foto Por Cortesía:  pixabay.com


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