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PASTA MEDITARRÁNEA 100% VEGANA

Una de las delicadezas más reconocidas de la comida italiana es la famosa pasta mediterránea, su combinación de ingredientes, sabores y texturas hace que sea un platillo bastante reconocido, y muy delicioso, toda una experiencia al paladar que merece la pena probarse… excepto que contiene carnes

El día de hoy te traigo una variante vegana increíblemente deliciosa, llena de texturas y del intenso sabor que tanto caracteriza a la comida italiana, y que tanto caracteriza también a este platillo, tan reconocido y amado por los fanáticos de la comida europea.  Y todo esto va sin utilizar ingredientes de orígen animal.  
Una versión completamente vegana de la pasta mediterranea
Una versión completamente vegana de la pasta mediterranea


Ingredientes


500 gramos de pasta
1/2 Cebolla
1/2 Puerro
1/2 Zanahoria
1/2 Pimiento rojo / Chile dulce
50 gramos de harina
1/2 Taza de vino blanco
50 gramos de aceitunas
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Caldo de Verduras
Carne de soya en láminas
La carne de soya aporta textura y sabor, aunque puedes no utilizarla
La carne de soya aporta textura y sabor, aunque puedes no utilizarla

La carne de soya puede ser opcional, aunque te recomiendo bastante que la uses, ya que le aporta más sabor y textura a la receta, y esto es básicamente la magia de este plato, los sabores y texturas.  Puedes utilizar pimiento amarillo o naranja para darle otras tonalidades al platillo. 

A cocinar


Primero cocina la pasta en una olla con abundante agua y sal, sigue las indicaciones del empaque y procura que quede al dente, aunque puedes recocerla un poco a tu gusto.  Aparte pica la cebolla, zanahoria y puerro, saltear en una sartén con el aceite de oliva y sal al gusto.  
Recuerda cocinar la pasta para que quede al dente
Recuerda cocinar la pasta para que quede al dente

Cuando todo esté ligeramente dorado agrega el vino blanco y deja que reduzca a fuego bajo mientras se evapora.  Luego agrega la harina, el caldo de verduras y media taza de agua, remueve y cocina por 10 minutos.  Luego agrega la pasta, las aceitunas y la carne de soya, cocina cinco minutos más y sirve caliente.  Comenta y comparte.  

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