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CROQUETAS CREMOSAS DE CALABACÍN CON TOFU

Las croquetas son de lo más geniales, especialmente las veganas, no hay nada mejor que conseguir combinaciones especiales de sabor y textura en la elaboración de croquetas de vegetales.  Pero para hacer las croquetas mucho más interesantes se pueden hacer con tofu.  El tofu tiene una textura bien especial y puede adoptar los sabores que sea.  

En esta receta vamos a utilizar calabacines o zapallitos italianos, que tiene un sabor suave pero bien definido y particular, y le vamos a dar una textura diferente al integrarlo con el tofu en estas deliciosas croquetas.  No llevan ningún tipo de salsa complicada, por lo que la receta se simplifica enormemente
Una textura llamativa en tus croquetas
Una textura llamativa en tus croquetas


Ingredientes


1 calabacín (zapallito italiano)
125 g. de tofu natural
Pan rallado
Harina
1 cucharadita de comino molido
1 pizca de sal
El pan rallado va a depender de la humedad del calabacín y el tofu
El pan rallado va a depender de la humedad del calabacín y el tofu

Aquí tienes para unas 15 croquetas más o menos, puedes ir incrementando las cantidades mientras más invitados tengas.  La cantidad de pan rallado va a variar según la consistencia del tofu y la humedad del calabacín.  Entre más húmedos, más pan rallado vas a necesitar para que las croquetas queden bien sólidas.  Aquí se vale la creatividad y puedes agregar otras especias si prefieres, substituir el comino por orégano por ejemplo.  

A cocinar


Lava bien el calabacín y pásalo por el rallador con todo y cáscara, vamos a aprovecharla por sus nutrientes maravillosos.  Raya con diferentes grosores de ser posible, esto le va a dar una textura muy especial a las croquetas.  Ralla o desmenuza el tofu y coloca en un bol junto con el calabacín.  
La textura de las croquetas cambia si rallas el calabacín de grosores distintos
La textura de las croquetas cambia si rallas el calabacín de grosores distintos

Agrega el comino y la sal, mezcla bien y empieza a añadir pan rallado poco a poco hasta conseguir una consistencia que puedas amasar, que no esté demasiado seca o demasiado húmeda.  Haz bolitas y rebozarlas con harina, para luego freírlas en abundante aceite caliente.  Cuando estén doradas colócalas sobre papel absorbente y espera unos diez minutos para que reposen.  Buen provecho.  

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