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TENTADORAS CROQUETAS DE PUERRO Y HONGOS

Comer vegano no es equivalente de no comer sabroso.  Uno de los mitos alrededor de este tipo de dietas es que no se consume ningún tipo de grasa, y que esto, obviamente no es saludable.  Pero nada más alejado de la verdad, las grasas son necesarias, pero con moderación.  

La manera más sabrosa de darte tu dosis de lípidos saludables es con una buena receta de croquetas veganas.  Estas croquetas que te traigo hoy son toda una delicadez, con su combinación de sabores, puerro fino y suave con el choque terroso de las setas frescas, toda una delicia para el paladar.  
Estas deliciosas croquetas cumplirán tus mayores antojos
Estas deliciosas croquetas cumplirán tus mayores antojos

Ingredientes


1/2 litro de leche de soja
4 cucharadas de harina de trigo
4 champiñones grandes
1 puerro
Tres cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra
Nuez moscada
Harina de trigo
Pan rallado
La receta require de reposar por una noche, tómalo en cuenta
La receta require de reposar por una noche, tómalo en cuenta

Esta receta requiere de cierta antelación, ya que deberás dejar ciertos ingredientes reposando por toda una noche, por lo que anticípate para tener lista la comida del siguiente día.  

Cocinemos


Corta el puerro y los champiñones en trocitos finos.  Ahora fríe a fuego medio el puerro con el aceite de oliva hasta que se ponga blando, luego añade los champiñones y cocina por 7 minutos o hasta que se cuezan bien.   Ahora comienza a agregar la harina poco a poco, sin dejar de mover para que no se te queme.   Si la harina no se integra bien con los ingredientes puedes agregar un poco más de aceite.  Deja que la harina se tueste un poco y luego agrega la leche de soja poco a poco.  

Remueve constantemente y cocina por 10 minutos, retira del fuego, agrega sal, pimienta y nuez moscada, cubre y deja que repose por una noche.  
Recuerda vigilar las croquetas para que no se quemen
Recuerda vigilar las croquetas para que no se quemen

Al día siguiente, toma 5 cucharadas de harina, mezcla con un poco de agua y sal y bate hasta que tenga la consistencia de un huevo batido.  Haz bolitas alargadas con la masa que preparaste la noche anterior, remójalas en la mezcla de harina y luego pásalas por pan rallado.  Ahora fríe con suficiente aceite caliente como para cubrir un cuarto de la croqueta, muévelas constantemente para evitar que se quemen.  Sirve bien calientes, aunque frías también tienen su encanto.  

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Foto Por Cortesía: vegetarianismo.net


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