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SOPA DE APIO, FRÍA O CALIENTE

Te comparto esta receta de la abuela rica en fibra y beneficiosa para limpiar el intestino, diurética y desinflamante. Un bono extra es que la puedes servir fría o caliente, según la temporada.


SOPA DE APIO
SOPA DE APIO



Las recetas de la abuela en platos vegetarianos no pueden excluir a los vegetales a la parrilla, berengenas y zuchinis. Sirve los productos del huerto en otoño, calabaza con mantequilla y la deliciosa sopa de espinaca con lenteja

 RECETA DE SOPA DE APIO


Esta sopa la puedes acompañar con un plato de arroz o torta veetariana.

Ingredientes:

  • 1 mazo o cabeza completa / 6 ramas grandes de apio, incluyendo hojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de hojuelas de avena, maicena o harina blanca
  • 1 tableta de consomé o caldo de pollo instantáneo
  • 3 cucharadas de crema / nata de leche
  • Pimienta, sal, nuez moscada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de agua 

Procedimiento:

  1. Lavar el apio, retirando las raíces y hojas dañadas.
  2. Picar la cebolla y ajo.
  3. En una olla poner a hervir el agua.
  4. Agregar cebolla y ajo conjuntamente con la tableta de caldo.
  5. Añadir las especias y la hoja de laurel.
  6. Al estar bien diluído y soltar el aroma, agregar las hojuelas de avena.
  7. Reducir el fuego y mover para que no forme grumos y la sopa espese.
  8. Agregar el apio y dejar que de otro hervor.
  9. Retirar la hoja de laurel y licúar todos los ingredientes.
  10. Colocar nuevamente a fuego bajo para que caliente.
  11. Antes de servir, mezclar 3 la crema.

Esta sopa será un gusto para el paladar de la familia, si no tienes crema agrega unos trozos de queso de granja.

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