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BROCHETAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA

Por todo el mundo es sabido, que los Vegetales son ricos en Vitamina C, E y A, por lo tanto estamos hablando de alimentos antioxidantes, en esta Recetas Vegetarianas, viene ideal para el tratamiento de la artritis, ya que ayuda a la desinflamación de las articulaciones, y además es una Receta baja en calorías, ideal para una dieta de adelgazamiento.


Brochetas con vinagreta de mostaza
Brochetas con vinagreta de mostaza


Ingredientes Recetas de Verduras
para 4 personas

1 Calabacin
12 tomates cereza
2 cebollas rojas
1 brócoli
1 pimiento rojo
30 ml de vinagre de jerez
60 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza de dijon
1 diente de ajo
4 ramitas de perejil
Sal, pimienta negra

Elaboración Recetas de Verduras

Lava y corta en rodajas el calabacin. Lava los tomatitos. Pela y corta en cuartos las cebollas. Lava y corta en cuadraditos el pimiento rojo. Lava y corta los capullos del brocoli. Pincha todas las verduras cortadas en brochetas, intercalándolas según sus colores.

Pela el diente de ajo y lava y seca el perejil. pica ambos finamente. Mezcla en un bol la mostaza, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de jerez hasta que estén integrados. Después, añade el perejil y el ajo y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. 

Cocina las brochetas en una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Deja que se doren 2 ó 3 minutos por cada lado. No deben quedar demasiado hechas y si un poco crujientes. Por ultimo, rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.

Consejos: Condimenta las brochetas con la vinagreta utilizando una brocha para que así quede bien repartida. Al servir las verduras, acompáñalas con el resto de la vinagreta en una salsera. Y lista nuestra Recetas de Verduras

Valores nutricionales por ración

Energía [kcal]
198

Calcio [mg]
53,3

Vit. B1 Tiamina [mg]
0,14
Proteína [g]
3,7

Hierro [mg]
1,5

Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,13
Hidratos carbono [g]
7,6

Yodo [µg]
10,3

Eq. niacina [mg]
2,0
Fibra [g]
3,8

Magnesio [mg]
32,3

Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,33
Grasa total [g]
16,1

Zinc [mg]
0,55

Ac. Fólico [µg]
76,0
AGS [g]
2,4

Selenio [µg]
3,3

Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
10,9

Sodio [mg]
612

Vit. C Ac. ascórbico [mg]
97,5
AGP [g]
1,8

Potasio [mg]
474

Retinol [µg]
Trazas
AGP/AGS


Fósforo [mg]
85,7

Carotenos [µg]
2029
(AGP + AGM)/AGS




Vit. A Eq. Retinol [µg]
361
Colesterol [mg]
0




Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0




Vit. E Tocoferoles [µg]
2,9
Agua [g]
202








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