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BERENJENAS ORIENTALES CON PIÑONES Y PASAS | BLOG DE COCINA VEGETARIANA


Tiempo de realización: 45 minutos
Nivel de dificultad: muy fácil
Nivel de precio: asequible

Berenjenas Frescas

INGREDIENTES RECETA DE BERENJENAS ORIENTALES

- 4 berenjenas de tamaño parecido
- 4 tomates bien maduros
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- un puñado de piñones 
- un puñado de pasitas Corinto sin hueso
- aceite y sal

PREPARACIÓN RECETA DE BERENJENAS ORIENTALES

1. Partir las berenjenas a lo largo de dos mitades y sacar su pulpa con cuidado de no romper la piel, dejando junto a ésta algo así como un centímetro de espesor de su carne. La pulpa que ha extraído, deberá reposar cortada en dados y rociada de sal para que pierda su agua y no amarguen. A continuación, poner las berenjenas en mitades sobre una fuente refractaria al calor.

2. En una sartén, sofría en aceite la cebolla rallada y el ajo picadito, añadiendo los piñores y las pasas, y rápidamente los tomates pelados y troceados, además de las pulpas de berenjenas machacando con un tenedor hasta hacer una pasta bastante homogénea.

3. Una vez hayan cocido a fuego lento unos 10 minutos, salar al gusto, se deben rellenar las berenjenas vacías con esta mezcla, y lo que le sobre de ella servirá para rodearlas formando un lecho.

4. Servir caliente, manteniendo en el horno mediano hasta la hora de comer, al menos 15 minutos.

COPYRIGHT © LA COCINA PARA TODOS / GRAFALCO/ Foto Por Cortesía: Fotolia
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