RECETAS VEGETARIANAS DE LA BOTICA DE LA ABUELA

miércoles, 23 de julio de 2014

BROCOLI CON BECHAMEL | RECETA DE LA ABUELA


Tiempo de realización: 45 minutos
Nivel de dificultad: muy fácil
Nivel de precio:  asequible

Brocoli con bechamel


INGREDIENTES RECETA DE BROCOLI CON BECHAMEL

- 2 kgs, de brocoli
- 4 huevos
- bechamel
- aceite, sal y pimienta


PREPARACIÓN RECETA DE BROCOLI CON BECHAMEL

1. Despojar a los brocolis de sus troncos gordos y de las hojas exteriores. Luego échelos en abundante agua hirviendo con sal, y a los 20 minutos escúrralos bien.

2. Mientras, haga entre 1 y 2 tazones de bechamel, añadiendo pimienta al final.

3- Cocer también los huevos hasta que estén bien duros. Luego, debe pelarlos.

4. Untar con aceite una fuente refractante y colocar en ella los brocolis en capa, y cubrir con la bechamel. Adornar alrededor con los huevos en rodajas, e introducir al horno. Gratine 5 minutos más.

¡Bon apetit!

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COLIFLOR REBOZADA | COCINA VEGETARIANA DE LA ABUELA


Tiempo de realización: 45 minutos
Nivel de dificultad: mediano
Nivel de precio: muy asequible

Coliflor Fresca


INGREDIENTES RECETA DE COLIFLOR REBOZADA

- 1 coliflor grande
- medio limón
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- aceite y sal

PREPARACIÓN RECETA DE COLIFLOR REBOZADA

1. Trocear la coliflor cortándola en ramitos de 3 ó 4 centímetros. A continuación, lavar al grifo cuidadosamente.

2. Poner una olla al fuego con bastante agua, 1 cucharada de sal y medio limón partido en dos trozos.

3. Hervir la coliflor en este agua durante unos 15 minutos. Se debe tener en cuenta que debe estar tierna, pero no blanda.

4. Mientra realice una masa con el huevo batido y la harina. 

5. Cuando la coliflor esté lista ponga la freidora o la sartén al fuego con abundante aceite y escurra la coliflor.

6. Tomar los ramitos uno a uno rebozándolos y friéndolos sin que se apelotonen ni se peguen en la freidora o sartén.

Servir caliente.

Una receta de cocina sana deliciosa y natural.

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ZANAHORIAS CON GUISANTES Y QUESO | COCINA VEGETARIANA DE LA ABUELA


Tiempo de Realización: 45 minutos
Nivel de Dificultad: fácil
Nivel de precio: Asequible

Guisantes frescos


INGREDIENTES RECETA VEGETARIANA DE LA ABUELA


- 1/2 kg, de guisantes pelados
- 1/2 kg. de zanahorias
- 1 cebollita
- 1 cubito de concentrado de carne
- 2 dientes de ajo
- 2 lonchas de queso gruesas y grandes
- aceite y sal


PREPARACIÓN RECETA VEGETARIANA DE LA ABUELA


1. Poner en una olla los guisantes y las zanahorias lavadas y cortadas en cuadraditos, además agregar agua hasta que se cubran escasamente y dejar cocer 15 minutos a fuego lento, desmigando encima el cubito de concentrado de carne.

2. En una sartén, rallar la cebollita sobre 3 cucharadas de aceite de oliva caliente, y cuando la cebolla esté transparente, añadir el ajo picadito y el queso cortado en dados.

3. Sofreír unos minutos y agregar el contenido de la sartén sobre la cazuela. Rectificar la sal y dejar que se consuma el caldo casi por completo con la cazuela abierta.

Servir caliente.
¡Bon Apetit!

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LECHUGAS AL HORNO CON QUESO | RECETAS VEGETARIANAS


Tiempo de realización: 45 min.
Nivel de dificultad: fácil
Nivel de precio: Asequible

Lechuga Fresca

INGREDIENTES "RECETA DE LA ABUELA"

 - 4 lechugas
- 8 lonchas de queso
- 1 cebollita
- 1 zanahoria 
- queso parmesano
- mantequilla
- 1 huevo
- aceite

PREPARACIÓN "RECETA DE LA ABUELA" 

1. Después de despojar a las lechugas de sus hojas exteriores, dejando sólo los cogollos se deben lavar bajo el grifo sin llegar a deshacerlos.

2. Escaldar las lechugas en agua hirviendo con sal, durante 5 ó 10 minutos. Posteriormente, escurrir bien. 

3. A continuación, envolver cada cogollo en 2 lonchas de queso y desponer así los cogollos en una fuente untada con mantequilla.

4. En una sartén aparte, sofreír la cebolla y la zanahorias ralladas en 3 cucharadas de aceite, y antes de que lleguen a dorarse, agregar el contenido de la satén sobre los cogollos.

5. Ahora batir el huevo con 2 cucharadas de queso y cubra con esta mezcla los cogollos de lechuga, e introducir en el horno 15 minutos, gratinando al final.

6. Servir caliente y disfrutar de esta de esta receta vegetariana.

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ALCACHOFAS EN SALSA | RECETAS VEGETARIANAS


Tiempo de Realización: 45 min.
Nivel de Dificultad: Fácil
Nivel de Precio Muy Asequible

Alcachofas Frescas


INGREDIENTES RECETA DE ALCACHOFAS

- 1 kg. y medio de alcachofas frescas
- 1 cebolla
- leche
- harina
- ajos
- 1 limón
- aceite
 - 1 lata de guisantes
- sal
- perejil

PREPARACIÓN RECETA DE ALCACHOFAS

1. Poner al fuego una olla con agua, sal y medio limón.

2. Limpiar las alcachofas cortándoles casi todo el tallo, las capas de hojas duras y las puntas, hasta donde las hojas amarillean. Partir en cuatro cada alcachofa. A continuación, agregar en el agua hirviendo y cocer durante unos 15 ó 20 minutos. Luego escurrir en un colador grande.

3. Poner en una sartén dos cucharas de aceite y calentar. Picar la cebolla en cuadraditos y rehogar durante 5 minutos. En el último momento agregar el diente de ajo picado. Además, añadir una cucharada de harina y dar vueltas. cuando se convierta en un sólo grumo, se debe ir añadiendo leche poco a poco, hasta casi un vaso.

4. A posteriori, añadir las alcachofas, y los guisantes con un poco de su mismo caldo, en el caso de que haya poco líquido en la sartén (teniendo en cuanta que deberá cubrir al menos la mitad del contenido). Dejar hervir 10 minutos más, espolvoreando un poco de perejil picado y algo de sal al gusto.

5. Este delicioso plato vegetariano puede tomarse sólo o acompañado de otros alimentos, e incluuso para aquellas personas que no son vegetarianas, se pueden acompañar a carnes o pescados que no tengan salsas, y así lo complementan mejor.

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ZANAHORIAS EN SU JUGO | RECETAS DE LA ABUELA


Tiempo de Realización: 45 min.
Nivel de Dificultad: Fácil
Nivel de Precio: Muy asequible

Zanahorias Frescas

INGREDIENTES RECETA VEGETARIANA

- 1 kg. de zanahorias
- Leche
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cebollita
- Ajos
- Perejil
- 2 Huevos
- Pimienta
- Sal

PREPARACIÓN RECETA VEGETARIANA

1. Rallar la piel de la zanahorias, lavándolas bien, y cortándolas en rodajas finas. 

2. Poner en una cazuela con un poco de agua, sólo para que las cubras, además de sal.

3. Dejar hervir hasta que se ablanden sin deshacerse.

4. Añadir antes de que estén hechas 1 vasito de leche, el perejil picado y la pimienta.

5. Mientras, caliente la manteca en una sartén y sofría la cebolla rallada y los ajos picaditos.

6. A continuación, verter en la cazuela de las zanahorias en el último hervor, y después de apagar el fuego añadir los huevos batidos revolviendo para que no se cuajen en trozos demasiado visibles.

7. Servir caliente y ¡disfrutar!

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miércoles, 9 de julio de 2014

ENSALADA DE ESCAROLA Y MANZANA "COCINA VEGETARIANA"

Ensalada Escarola y Manzana
COCINA VEGETARIANA


Ensalada de escarola y manzana


Ingredientes; para cuatro o cinco personas

-1 Escarola.
-2 manzanas tipo Golden.
-12 Aceitunas negras.
-3 rábanos.
-Pan integral tostado.
-Zumo de manzana.
-Estragón Molido.
-Sal marina, aceite de Oliva.

Precaución; Hay que lavar muy bien todos los productos que nos vengan del campo a nuestras cocinas, para quitarles toda la suciedad y la arena que trae entre sus hojas.

Preparación:

1.-Cortamos finamente  la escarola y la ponemos en una fuente.

2.-A continuación le añadimos cortadas a dado las manzanas peladas y las aceitunas negras troceada.

3.-El pan integral tostado cortado a trozos pequeños y untado con ajo.

4.-Hacemos a parte una salsa con el zumo de manzana o limón, en el que disolvemos el estragón molido y la sal, se le echa también el aceite de oliva y lo vertimos lentamente sobre la ensalada.


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martes, 24 de junio de 2014

ESPAGUETIS A LA NAPOLITANA "COCINA VEGETARIANA"

Espagueti a la Napolitana

Receta Vegetariana
ESPAGUETIS A LA NAPOLITANA
Ingredientes para cuatro personas:

-180 gramos de espaguetis
-1/4 litro de salsa de tomate.
-15 gramos de mantequilla.
Queso rallado
-50 gramos de queso rallado y sal
                                                               
Preparación.

1.-Hervimos 1 litro 1/2 de agua con sal.

2.-A continuación añadimos los espaguetis y dejamos que cuezan durante 10 o 15 minutos, cuando se pongan tiernos, los retiramos, lo echamos en un colador, lo dejamos que escurran y seguidamente a pasarlo por agua fría.

3.-Cogemos una cazuela de barro, echamos la mantequilla, y la ponemos a calentar, incorporamos los espaguetis y lo recalentamos a fuego suave, un a vez calentado lo retiramos del fuego. 

4.-Después lo echamos en una bandeja, vertimos sobre el espagueti  la salsa de tomate caliente.

5.-Servimos a parte el queso rallado, para que los comensales se puedan servir a su gusto.


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martes, 27 de mayo de 2014

COCINA VEGETARIANA " CROQUETAS DE ARROZ "

Croquetas de arroz
CROQUETAS DE ARROZ


Ingredientes; para cuatro personas.

-250 gramos de arroz normal (redondo).
-50 gramos de queso rallado.
-2 tazas de agua.
-2 Cucharadas de harina.
-1 Cebolla.
-1 Huevo.
-1/2 Taza de leche.
-1 Vaso de aceite grande.
-Pan rallado y sal.

Preparación de las Croquetas de arroz

1.-Tenemos que lavar cuidadosamente el arroz, lo escurrimos y continuación lo cocemos con agua y sal.

2.-Sofreímos la cebolla cortada a rodajas finas y la añadimos al arroz. Seguidamente la rehogamos dándole vueltas hasta que estén bien cocinadas. La apartamos del fuego, dejamos de enfriar.

3.-A continuación mezclamos con la harina y el queso.

4.-Cogemos trozos de  la mezcla y vamos formando croquetas que rebozaremos en el huevo batido y el pan rallado, a continuación freímos en una sartén grande con abundante aceite caliente.  

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martes, 25 de febrero de 2014

WEBS AMIGAS




Aquí están nuestras páginas amigas recomendadas, para que puedan disfrutar de la buena cocina aconsejada por este blog "RECETAS VEGETARIANAS". 

Si deseas formar parte de nuestro proyecto y aparecer aquí, no dudes en ponerte en contacto, a través del mail: blogsgrupolm@yahoo.es


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miércoles, 27 de noviembre de 2013

SOPA DE YOGUR. RECETA DE LA ABUELA SANA Y DELICIOSA

SOPA DE YOGUR

Tiempo de Realización: 45 minutos
Nivel de Dificultad: Muy Fácil
Nivel de Precio: Muy Asequible


INGREDIENTES SOPA DE YOGUR

- 4 yogures
- Leche
- 1 pepino
- 1 limón
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- Ajo
- Aceite
- Perejil
- Sal


PREPARACIÓN SOPA DE YOGUR

- Preparar en una fuente el pepino, el calabacín, la cebolla y dos dientes de ajo, todo ello pelado y picado muy menudo.

- Verter encima el zumo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite.

- Esta mezcla deberá macerar durante media hora como mínimo.

- A continuación, batir los yogures con un poco de leche y toda la mezcla macerada con anterioridad.

- Comprobar la sal de esta receta vegetariana y servir la deliciosa sopa de yogur en boles, espolvoreando encima el perejil lavado y muy picado.

- Degustar fría. Receta de cocina ideal para tomar en fechas veraniegas.


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POTAJE DE GARBANZOS DE CUARESMA CON ESPINACAS REHOGADAS


GARBANZOS CON ESPINACAS

Tiempo de Realización: 2 horas
Nivel de Dificultad: Fácil
Nivel de Precio: Muy Asequible

INGREDIENTES PARA EL POTAJE DE GARBANZOS

-1/2 kg. de garbanzos
- 1/2 kg. de espinacas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Azafrán
- Salsa de tomate
- Aceite
- Sal
- Laurel

PREPARACIÓN POTAJE DE GARBANZOS DE CUARESMA

- Tras remojar una noche los garbanzos, se deben poner a hervir con el laurel.

- Cuando estén casi a punto, añadir las espinacas bien lavadas y picaditas.

- Mientras tanto, sofreír en una sartén la cebolla y los dientes de ajo troceados, añadiendo al final una pizca de azafrán y 2 cucharadas de salsa de tomate. 

- Agregar el contenido de la sartén en la cazuela donde se cocieron los garbanzos y las espinacas, rectificar sal, y dejar que se consuma el caldo un cuarto de hora más, hasta que quede más bien poco. 

- Servir muy caliente, adornando los platos con rodajas de huevo duro si lo desea.


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SOPA DE GUISANTES. RECETAS VEGETARIANAS

RECETAS VEGETARIANAS: SOPA DE GUISANTES

Tiempo de Realización: 45 minutos
Nivel de Dificultad: Fácil
Nivel de Precio: Muy Asequible


INGREDIENTES PARA LA SOPA DE GUISANTES

- 1 kg. de guisantes
- 1 Cebollita
- 2 Dientes de Ajo
- Pimienta Negra
- 1 vaso de leche
-Aceite
- Sal

PREPARACIÓN PARA LA SOPA DE GUISANTES

Hervir los guisantes pelados en poca agua, bastaría que sólo estuvieran cubiertos, con algunos granos de pimienta y los ajos.

- Retirar un cazo con guisantes, ya que el resto de guisantes van a ser triturados en la batidora.

- Poner una cazuela o cacerola al fuego con 3 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla previamente rallada. Cuando esté transparente, añadir poco a poco, y dando vueltas sin parar con la cuchara, 1 vaso de leche. 

- A continuación, se formará una pasta espesa, que debe ser añadido a los guisantes hechos puré con la batidora anteriormente. 

- Dar un último hervor, añadiendo finalmente como adorno antes de servir los guisantes enteros y cocidos.

- Sólo quedaría rectificar de sal en el último momento. Disfrutar de su delicioso sabor natural. 

Recetas Vegetarianas Sanas y Nutritivas


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SOPA DE COLIFLOR. RECETAS DE COLIFLOR

SOPA DE COLIFLOR


Tiempo de Realización: 45 minutos
Nivel de Dificultad: Fácil
Nivel de Precio: Muy Asequible

INGREDIENTES PARA LA SOPA DE COLIFLOR

- 1 coliflor

- 1 cebollita
- 2 patatas
- Leche
- Sal
- Perejil
- Pimienta
- Aceite


PREPARACIÓN RECETA DE COLIFLOR

- En 3 cucharadas de aceite, rehogar en la cazuela la cebolla en lonchas finamente cortadas. 

- Antes de que la cebolla se dore, escurrir el aceite y añadir las patatas peladas y partidas en trozos, además de la coliflor lavada y desmenuzadas, separando la parte más gruesa de su tronco.


- Cubrir todos los ingredientes con agua y dejar hervir la cazuela durante media hora aproximadamente.


- Durante la cocción, se deberá de consumir una parte del agua. Cuando las verduras estén tiernas, retirar la cazuela del fuego. 


- A continuación, triturar su contenido con la batidora y añada la sal, una pizca de pimienta y 1 vaso de leche. Volver a mezclar todo nuevamente hasta que la sopa de coliflor tenga una textura perfecta: suave y deliciosa.


- Servir caliente en un plato hermoso, y adornada con una ramita de perejil crudo para dar un toque distinguido.

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LENTEJAS CON ARROZ - RECETAS DE LENTEJAS SANAS Y NUTRITIVAS



RECETA DE LENTEJAS CON ARROZ




Tiempo de Realización: 1 hora y 30 minutos
Nivel de Dificultad: Mediano
Nivel de Precio: Asequible

INGREDIENTES RECETA DE LENTEJAS CON ARROZ:

- 1/4 kg. de lentejas
- 1 tazón de arroz
- 1 cebollita
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- sal


PREPARACIÓN RECETA DE LENTEJAS CON ARROZ

- La noche anterior se deben dejar las lentejas en remojo hasta la mañana siguiente.  

- Hervir las lentejas durante 1 hora en agua y sal junto con la cebollita bien picada, los 2 dientes de ajo y el perejil previamente troceados.

- Comprobar que las lentejas estén tiernas dejando consumir casi todo el caldo de cocer.

- En otra cazuela, hervir el arroz con agua y sal durante unos 15 minutos.

- Escurrir bien y vierta el arroz en un molde en forma de rosca, para posteriormente volcar en una fuente redondeada, para que el arroz quede con esa bonita rosca. 

- En el centro, hueco que queda después de eliminar el molde, agregar las lentejas sin caldo. 

- Servir caliente y disfrutar del sabor de la cocina mediterránea más tradicional, nutritiva y sana.


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lunes, 18 de noviembre de 2013

RECETA DE COCINA: AJO BLANCO



AJOS


Tiempo de realización: 30 minutos
Nivel de dificultad: Muy fácil
Nivel de Precio: Asequible



INGREDIENTES PARA HACER AJO BLANCO

- 200 gramos de almendras crudas
- Un trozo de miga de pan
- 4 dientes de ajo
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- 16 uvas blancas aproximadamente.


PREPARACIÓN RECETA DE COCINA: AJO BLANCO

- Hervir las almendras en agua durante 5 minutos para luego escurrirlas y pelarlas bien. 

- A continuación, poner en la batidora el pan remojado en agua, las almendras, los ajos, 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y 1 vaso de agua por lo menos. 

- Triturar hasta que quede como una sopa fina. 

- Rectificar de sal, y servir muy frío, en cuencos, adornados con las uvas.


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RECETA VEGETARIANA: TORTILLA DE HIERBAS

HUEVOS FRESCOS

Tiempo de realización: 15 minutos

Nivel de dificultad: Muy fácil
Nivel de precio: Muy asequible


INGREDIENTES TORTILLA DE HIERBAS

- 8 Huevos
- Berros
- Apio
- Perejil
- Sal
- Aceite


PREPARACIÓN DE LA RECETA VEGETARIANA

1. Batir los huevos, primero las claras y luego las yemas, y después todo junto.

2. Añadir la sal, el apio y el perejil muy picaditos.

3. Lavar muy bien los berros, despojándolos de sus rabos y no se debe trocear más.

4. Agregar a una sartén con aceite caliente la cuarta parte del huevo para cada tortilla, y ponga dentro un buen puñado de berros.

5. Doble la tortilla sobre sí misma cuando cuaje, dar la vuelta y sacar inmediatamente. Esta tortilla de hierbas está lista para degustar y disfrutar.

Repetir el proceso para hacer las cuatro tortillas en total, según la cantidad de ingredientes anteriormente comentado. Servir caliente, recién hechas. Disfrútela en todo su sabor: Tortilla de Hierbas.

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RECETA DE ARROZ CON SETAS AL CURRY

ARROZ CON SETAS

Tiempo de Realización: 30 minutos

Nivel de Dificultad: Fácil
Nivel de Precio: Muy asequible


INGREDIENTES RECETA DE ARROZ CON SETAS AL CURRY

- 1 Tazón largo de arroz
- 1/4 Kg. de setas
- 1 latita de guisantes finos
- Aceite
- Curry
- Sal
- Ajos


PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ARROZ

- Ir cociendo el arroz en agua abundante con sal. Mientras, ir lavando las setas quitando la base del tallo, y finalmente secar, además de trocear en tiras finas.

- Poner en una sartén 2 cucharas de aceite, y sofreír en ella 3 dientes de ajo troceados. Antes que se doren, añada las setas y dejar que suelten su jugo durante unos 10 minutos.

-Añadir a continuación el arroz escurrido, los guisantes y 1 cucharadita de curry. Dar unas vueltas y servir bien calientes después de agregar la sal.

Una receta de arroz especial para acompañar carne que no esté cocinada con otras especies, para disfrutar de todo su sabor y textura.

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