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TARTA DE ESPINACAS CON NUEZ DE LA INDIA


Las espinacas son una de las hierbas más apreciadas en la cocina a nivel mundial, es por su contenido nutricional y por su sabor que va tan bien en tantísimas recetas diferentes.  Sin embargo, una de mis formas favoritas de comer espinacas es en tarta.  Así es, mi abuela solía hacernos una rica tarta de espinaca, pero ella utilizaba huevo

El día de hoy no vamos a utilizar ningún producto animal en nuestra tarta, pero va a llevar un ingrediente bastante especial que le va a dar un toque exótico, y bastante sabroso, a nuestra tarta de espinacas vegana y muy nutritiva
La tarta de espinacas es una forma nueva y deliciosa de consumir esta nutritiva hierba
La tarta de espinacas es una forma nueva y deliciosa de consumir esta nutritiva hierba



ARROZ BASMATI AL CURRY CON HABAS Y ESPINACAS


No quiero sonar trillado, pero en realidad la cocina oriental, especialmente la cocina de la India, es algo que siempre me ha gustado desde que entré al mundo del veganismo, pero a riesgo de sonar como el estereotípico vegano, me gusta mucho el sazón hindú y goza de mi predilección en cuanto a la cocina vegana se refiere. 

Por ello es que la receta de hoy, que puede resultar en un almuerzo fácil y muy sabroso, tiene todo el tinte y matiz de la cocina de oriente medio.  La combinación especial de habas y espinacas, con curry y arroz amalgamando todo en un plato rico en sabores y texturas harán que tengas toda una experiencia culinaria. 
Un platillo con aires de la India
Un platillo con aires de la India



CALABACINES ITALIANOS RELLENOS DE QUINOA Y CURRY


Nada mejor para la cena que unos calabacines, son un alimento delicioso, lleno de fibra, antioxidantes y rico en minerales, es una bomba de nutrientes y además es parte vital de miles de recetas, es un vegetal bastante versátil, pero mi forma preferida de comerlo es relleno de diferentes combinaciones de setas y verduras.  

En esta ocasión los vamos a rellenar con quinoa, y le vamos a dar un toque de condimento oriental al asunto, pero de manera suave y sutil, lo que va a contribuir a que todo en tu paladar sea un desfile de sabores y texturas, aprovechando la quinoa y las texturas que tiene el calabacín.  
Los sabores de la quinoa y el curry le dan un toque especial a los calabacines
Los sabores de la quinoa y el curry le dan un toque especial a los calabacines



CIRUELAS CARAMELIZADAS CON ANIS Y MIEL MEXICANA


Los postres veganos siempre tienen una mala fama entre los comensales, una fama completamente injustificada, pues mucha gente se imagina que sólo comemos verduras crudas y sin sazón.  Pero nada de esto puede estar más lejos de la realidad, y este postre es un testamento vivo de que en la cocina vegana se come muy bien. 

En esta ocasión vamos a tomar influencias francesas y mexicanas para una recta de cocina fusión que es delicada, deliciosa, pero sobre todo es muy sencilla.  Utilizando piloncillo o panela, que es muy utilizado en la gastronomía azteca, vamos a caramelizar ciruelas al estilo francés con un toque especial.  
Un postre fusión entre cocina francesa y mexicana
Un postre fusión entre cocina francesa y mexicana



PAN VEGANO DE CHÍA, QUINOA Y SEMILLAS DE GIRASOL


Me fascinan las recetas de pan vegano, creo que pude haber sido panadero en otra vida, pero hay algo en estas recetas que me atrae mucho.  Es posible que fuera porque el pan siempre me atrajo mucho cuando lleva un estilo de vida menos que saludable, o quizá porque me divierte muchísimo preparar una receta de pan saludable.  

La mayoría de las recetas de pan vegano no involucran la quinoa, y es por esto que esta receta en especial me llama mucho la atención, tampoco había probado antes un pan vegano con chía, pues es un ingrediente poco usual para hacer pan, y eso le da un toque aún más especial a la receta de hoy. 
El pan con semillas de girasol y quinoa  te va a impactar
El pan con semillas de girasol y quinoa  te va a impactar



AGUACATES RELLENOS CON ENSALADA MEDITERRÁNEA


El aguacate es una de las frutas - sí, es una fruta y no una verdura - que más presencia tiene en las ensaladas y salsas, y es un gran acompañante para varios platillos, pero jamás es visto como el plato principal, excepto en esta ocasión, en la que los aguacates van a ser los protagonistas de esta receta.  

El aguacate tiene el sabor, textura y consistencia como para merecer su propia receta, y en este caso los vamos a degustar con un relleno bastante especial, van a ir rellenos de ensalada mediterránea, una de mis favoritas personales. dando un gusto bastante delicioso a este platillo.  
Estos aguacates rellenos te van a fascinar
Estos aguacates rellenos te van a fascinar



MANTEQUILLA NATURAL DE ALMENDRAS


Todos conocemos la mantequilla de cacahuate, y no hay niño que no disfrute mucho de este delicioso alimento, que además resulta nutritivo aunque bastante alto en grasas y calorías, pero desafortunadamente hay muchas personas alérgicas a los cacahuates y eso les impide gozar de la experiencia de este sabroso postre.  

Pero hay alternativas a la mantequilla de maní o cacahuate, en este caso tenemos almendras como una opción para crear tu propia mantequilla casera, ciento por ciento vegana, natural y libre de químicos dañinos, y además con un sabor único que es muy difícil de encontrar, vamos a prepararla
La mantequilla de almendra es deliciosa y fácil de preparar
La mantequilla de almendra es deliciosa y fácil de preparar



ENSALADA DE FRIJOLES NEGROS Y VINAGRETA DE ALBAHACA


Los frijoles son un grano bastante conocido y es la estrella de muchas gastronomías alrededor del mundo, especialmente las latinoamericanas, pero siempre está metido en guisos y potajes, pero hoy vamos a cambiar este factor, el frijol va a ser el protagonista de una ensalada, de manera original y fresca y explotando los matices de sabor de este grano de manera diferente a la acostumbrada

Para que sea aún más interesante, diseñamos una vinagreta de albahaca que le dará un toque fresco y diferente a la receta y además va a hacer que resalte mucho el sabor de los granos de frijol, y combinando muy bien con la textura de toda la ensalada.  
Esta ensalada pone al frijol en un escenario totalmente diferente
Esta ensalada pone al frijol en un escenario totalmente diferente



CHILES VEGANOS RELLENOS CON QUINOA


Los chiles rellenos son deliciosos, también un gran representante de la gastronomía azteca, está lleno de sabor, tiene nutrientes muy buenos incluidos la vitamina C y una gran reserva de antioxidantes.  Pero las recetas de chiles poblanos siempre incluyen carne, por lo que hemos hecho una alternativa vegana.  

Aquí reemplazamos la carne por quinoa, pero no se pierde nada del sabor deliciosos del chile poblano relleno, para que cualquier persona que esté interesada en la dieta vegana, pueda seguirla y también pueda experimentar la gastronomía internacional en todo su esplendor.  
El relleno de quinoa sustituye perfectamente a la carne
El relleno de quinoa sustituye perfectamente a la carne



CREMA DE ESPÁRRAGOS VEGANA Y SIN LÁCTEOS


Me fascinan las cremas, y en especial, la de espárragos, pero fue algo de lo que me tuve que despedir cuando adopté un estilo de vida vegano, pues inevitablemente estas recetas llevan lácteos, y aunque busqué opciones para otorgarle la textura adecuada a mi crema de espárragos, el sabor se quedaba corto. 

Por suerte, después de algunos experimentos llegué a esta receta, que tiene la textura y el sabor indicados para ser una rica crema de espárragos, pero además sin tener ningún producto animal dentro, es decir, cero lácteos, pero ciento por ciento el sabor que tanto gusta.  
la crema de espárragos perfecta, sin utilizar lácteos
La crema de espárragos perfecta, sin utilizar lácteos



COLIFLOR CAPEADA EN SALSA AGRIDULCE ORIENTAL


La coliflor es un vegetal bastante desafiante para mí en la cocina, su sabor es único, y bastante delicioso, pero es un poco complejo hacer que se lleve “bien” con otros vegetales y que se integre en un platillo donde su sabor no es lo que más destaque.  Sin embargo no es conveniente evitarla, pues es una bomba de nutrientes

Por suerte, hay una receta oriental, sutil y llena de vibrantes sabores, que hace que la coliflor quede en medio de una combinación muy sabrosa y delicada, que seguramente te impresionará a ti y a tus comensales, se trata de un capeado en salsa agridulce, muy conocido en la cocina cantonesa
Una deliciosa variante de la coliflor con un toque exótico
Una deliciosa variante de la coliflor con un toque exótico



PIZZA OTOÑAL VEGETARIANA

Entre las muchas recetas de la abuela, disfruto preparar la pizza otoñal vegetariana. Te aseguro que será la delicia para uan noche fría.
PIZZA OTOÑAL - RECETAS DE LA ABUELA
PIZZA OTOÑAL - RECETAS DE LA ABUELA


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