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SABROSO Y SENCILLO TOFU MARINADO

¡Ah, el tofu! Es un símbolo casi estereotípico de la cocina vegana, ese extraño alimento a base de soya al que muchos nunca se acostumbran, pero con el que otros viven cómodamente.  El tofu es extraño y de texturas neutras, y su gusto depende mucho de ti y de cómo lo prepares.  

Esta receta es mucho la prueba de esto, el tofu es tan sabroso como los ingredientes que lo acompañan.  Es una receta básica que te puede ayudar a iniciarte en el mundo del tofu.  Este alimento suple tus necesidades de comer carne u otro tipo de grasas por su contenido de proteínas.  
Una manera muy especial y sencilla de empezar a comer tofu
Una manera muy especial y sencilla de empezar a comer tofu

PREPARA TU PROPIA LECHE DE ALMENDRAS

La leche de almendras es un ingrediente muy mencionado en la cocina vegana, constituye un excelente substituto de la leche normal, y el sabor que tiene es superior al de la leche de soja, por ejemplo. Pero en algunas partes es bastante onerosa y conseguirla se vuelve un asunto difícil para muchos.  

Pero una buena parte de la filosofía de una dieta saludable es el hecho de poder ser autosuficientes en la medida de lo posible, y ser independientes de los alimentos preparados.  Esta vez te voy a enseñar a preparar tu propia leche de almendras, aunque el proceso requiere de algo de esfuerzo y paciencia, vale perfectamente la pena. 
Ya puedes preparar tu propia leche de almendras
Ya puedes preparar tu propia leche de almendras


DELICIOSO Y SENCILLO MASALA CHAI

¿Una taza de té? Esta emblemática bebida, imperante del lejano y cercano oriente, ahora es parte de la cultura de cientos de naciones alrededor del mundo.  Esta hierba ha conquistado al mismo imperio británico, donde ya no se pueden resistir a la “hora del té”.  En Japón, la ceremonia de servir y beber té es todo un arte, y en la India es una tradición milenaria.  

Es precisamente de la India que vamos a hablar el día de hoy.  Una de las recetas de té más difundidas y populares del mundo es la del “té chai”.  Chai es una palabra hindú que significa té.   La receta en realidad se llama Masala Chai y es una bebida bastante especial, revitalizante y de sabor intenso
Esta bebida de sabor intenso y popularidad extendida es más bien fácil de preparar
Esta bebida de sabor intenso y popularidad extendida es más bien fácil de preparar

SENCILLAS Y DELICIOSAS GALLETAS VEGANAS DE AVENA

No tienes por qué sufrir sin postres ni antojos, una dieta saludable no implica que sea desabrida o insípida.  Tampoco quiere decir que solo vayas a comer verduras crudas, hay muchas recetas que tienen un gusto delicioso y pueden suplir las golosinas normales – tan dañinas para la salud y para el medio ambiente.  

Esta vez te traigo una receta fabulosa de galletas.  Así es, galletas, ciento por ciento veganas y sin ningún tipo de grasa, pero igualmente deliciosas.  Mezclamos avena y plátanos para obtener una textura y sabor únicos, lo mejor de todo es que te va a tomar muy poco tiempo prepararlas.  
Delicioso postre vegano con solo dos ingredientes
Delicioso postre vegano con solo dos ingredientes

DELICIOSA VICHYSSOISE: SOPA VASCA FRÍA DE PUERROS

Normalmente pensamos en recetas veganas y nos remitimos a la India o a alguna nación oriental con exóticas formas de cocinar sus vegetales, pero en realidad podemos encontrar buenas recetas completamente veganas en el viejo continente también.  Tal es el caso de la vichyssoise, una crema fría de puerro clásica de la gastronomía europea.  

Esta es una variante vasca de una receta antigua francesa,  y se puede preparar de manera sencilla y rápida, aunque su sabor es tan delicado que puede encontrarse en los menús de varios restaurantes de lujo en París.  En esta ocasión, realizaremos esta receta utilizando leche de soja, pero tú puedes utilizar cualquier leche vegetal que te agrade.  
No todas las recetas veganas son asiáticas
No todas las recetas veganas son asiáticas

DELICIOSA Y CLÁSICA SOPA HINDÚ DE LENTEJAS

Las recetas de la India más reconocidas usan las legumbres ampliamente, especialmente las lentejas y el garbanzo.  Una de las más básicas de estas recetas de legumbres es la famosa sopa de lentejas o Masoor Dal.  Es una receta bastante sencilla – y completamente vegana – que puede usarse como buena iniciación en la comida hindú.  

De origen bengalí, es una modificación de un plato original de esta región de la India, que poco a poco se fue esparciendo por la nación mientras iba sufriendo variantes aquí y allá.  El día de hoy te presento la receta tal y como la comen en la región de Punjab.  
El Masoor Dal es una receta hindú clásica
El Masoor Dal es una receta hindú clásica

TENTADORAS CROQUETAS DE PUERRO Y HONGOS

Comer vegano no es equivalente de no comer sabroso.  Uno de los mitos alrededor de este tipo de dietas es que no se consume ningún tipo de grasa, y que esto, obviamente no es saludable.  Pero nada más alejado de la verdad, las grasas son necesarias, pero con moderación.  

La manera más sabrosa de darte tu dosis de lípidos saludables es con una buena receta de croquetas veganas.  Estas croquetas que te traigo hoy son toda una delicadez, con su combinación de sabores, puerro fino y suave con el choque terroso de las setas frescas, toda una delicia para el paladar.  
Estas deliciosas croquetas cumplirán tus mayores antojos
Estas deliciosas croquetas cumplirán tus mayores antojos

SENCILLA PERO EXÓTICA ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIA

Curioso como llevamos tiempo hablando de diferentes recetas veganas, inclusive de emular hamburguesas con ingredientes ciento por ciento vegetales, pero no hemos hablado aún de una buena ensalada.  Las ensaladas son mágicas, no necesitas cocinar mucho, y te dan la oportunidad de saborear tus vegetales y frutas de manera diferente.  

Y para resarcirnos, te traigo una ensalada bastante original, esta es un aversión cruda de una ensalada típica de Marruecos, y va con un aliño chermoula, muy tradicional en esas latitudes.  A pesar de ser tan exótica, no vas a tardar más de diez minutos haciendo esta sencilla receta que, te garantizo, vas a disfrutar mucho.  

La deliciosa ensalada sencilla y exótica que hará tu día
La deliciosa ensalada sencilla y exótica que hará tu día

SUBLIMES HAMBURGUESAS DE SOJA TEXTURIZADA

Lo primero que me dicen cuando se enteran que soy vegano es “no vas a poder comer más hamburguesas”.  Río por dentro, si algo tenemos en la gastronomía vegana es una infinidad de recetas de hamburguesas ciento por ciento libres de productos animales.  Quizá sea para probar un punto o porque a todos nos gustan las hamburguesas. 

La receta de hoy es de mis predilectas, aunque hay muchas formas de hacer hamburguesas sin carne, las de soja texturizada tienen algo especial, al menos en mi opinión.  Dales una oportunidad y verás que en su sencillez hay bastante sabor y ese toque especial que buscas en cualquier receta.  

¿Quién dice que los veganos no comemos hamburguesas?
¿Quién dice que los veganos no comemos hamburguesas?

VEGANESA: ADEREZO CIENTO POR CIENTO VEGANO Y SALUDABLE

Un problema con llevar dietas veganas es la falta de algunos condimentos.  Pues incluso si puedes preparar hamburguesas ciento por ciento vegetales, te va a hacer falta un ingrediente que para muchos es completamente imprescindible, la mayonesa.  Este reconocido aderezo, lamentablemente, está hecho con huevos, lo que lo deja fuera de una dieta vegana.  

Por suerte, en el veganismo siempre hay mucha creatividad y alternativas para solucionar este tipo de problemas.  Es por eso que hoy te traigo una sencilla receta para preparar “veganesa”, mayonesa ciento por ciento vegetal, fácil, rápida y sencilla de hacer, y su sabor es el mismo que el de la mayonesa tradicional, sino es que incluso un poco mejor.  

Veganesa o soyanesa, un aderezo ciento por ciento vegano
Veganesa o soyanesa, un aderezo ciento por ciento vegano

ELEGANTE PATÉ DE CHAMPIÑONES FRESCOS

Para cualquier aperitivo, un paté siempre es la opción ideal, o al menos lo es en opinión de muchos. Pero el paté es puré, típicamente hecho, de hígado de algún animal y eso contradice los principios de una dieta vegana o vegetariana.  Pues ya no más, ahora tenemos opciones veganas muy deliciosas para un paté.  

Imitando un poco el estilo en el que se prepara el hummus, vamos a preparar un delicioso paté de champiñones frescos, con un sabor intenso y terroso, pero a la vez gentil con las papilas gustativas, un perfecto elemento para cualquier entrada, que abre el apetito y limpia el paladar.  


Una deliciosa alternativa vegana al paté tradicional
Una deliciosa alternativa vegana al paté tradicional



FRESCA CREMA FRÍA DE PEPINO Y AGUACATE

El verano ya está sobre nosotros, los días son más largos y calurosos; para estos días de calor intenso lo que te recomiendo que pruebes es una buena sopa cremosa.  Pero no te dejes engañar, no se trata de una sopa normal, estamos hablando de una cremosa sopa fría y deliciosa.  

El pepino siempre está asociado con comidas refrescantes, y no es para menos, este vegetal contiene bastante líquido y resulta muy fresco y delicioso.  Esta vez lo emparejamos con aguacate maduro para darle una consistencia cremosa al platillo, que resulta muy sustentador, sin dejar de estar fresco y listo para matar el calor del verano. 
La deliciosa crema de pepino y aguacate que además refrescará tu almuerzo
La deliciosa crema de pepino y aguacate que además refrescará tu almuerzo












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