RECETAS VEGETARIANAS DE LA BOTICA DE LA ABUELA

sábado, 16 de agosto de 2014






SOPA DE VERDURAS CHINA.

Ingredientes: Para cuatro personas.

-2 Zanahorias.
-12 hojas de col.
-100 gramos de coliflor.
-1 nabo.
-3 hojas de lechuga.
-50 gramos de brotes de soja.
-3 cebollas tiernas.
-1 Cucharadita de harina.
-1 cucharada de salsa de soja. (o tamari)
-sal, aceite de girasol.
-11/2 litro de agua.
brote de soja



Atención: debemos de limpiar bien todas las verduras, antes de usarla en nuestra cocina.


Preparación.
1.- Pelamos y cortamos las zanahorias y el nabo en rebanadas.

2.-Cortamos las hojas de col en tres o cuatro trozos, también reducimos la coliflor a pequeños arbolitos.

3.-En una olla cocemos el agua y la reservamos.

4.-En una cacerola freímos a fuego vivo todas estas verduras, junto con la cebolla cortada en trozos finos. Removemos bien para que no se peguen. Al cabo de 5 minutos añadimos los brotes de soja y lo dejamos todo un par de minutos más. Agregamos el agua caliente y la sal. 





















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domingo, 10 de agosto de 2014

RECETA VEGETARIANA "ARROZ CON PIMIENTOS"



RECETA VEGETARIANA

ARROZ CON PIMIENTOS

Ingredientes para cuatro personas.

-1/4 de kilo de arroz.
-1/2 Kilo de tomates maduros.
-1/2 Kilo de pimientos.
-Aceite y sal.

Preparación.

1.-Lavamos muy bien los pimientos, lo cortamos a tiras, les eliminamos las semillas y a continuación los freímos en una cazuela con el aceite.

2.-Aparte, preparamos una salsa con los tomates maduros pelados y troceados y fritos en aceite.

3.-Cocemos el arroz con agua y sal, a media cocción lo apartamos del fuego, lo escurrimos, seguidamente los incorporamos a la salsa de tomate, terminando la cocción removiendo constantemente.

4.-Lo debemos servir caliente y con las tiras de pimientos por encima.
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miércoles, 23 de julio de 2014

PUERROS CON BECHAMEL | RECETAS DE LAS ABUELAS


Tiempo de realización: 45 minutos
Nivel de dificultad: fácil
Nivel de precio: asequible

Puerros Frescos


INGREDIENTES DE PUERROS CON BECHAMEL

- 12 puerros medianos
- 2 lonchas de queso grandes
- 1 cebollita
- 1 tazón grande de bechamel
- Aceite y sal

PREPARACIÓN RECETA DE PUERROS CON BECHAMEL

1. Lavar muy bien los puerros, después de quitarles la piel más exterior, que es la que suele estar estropeada y más seca. No olvidar cortar también las partes verdes de los tallos, dejando los puerros de la misma longitud aproximadamente.

2. Poner una olla con agua y sal al fuego y escaldar en ella los mismos durante 15 minutos, cuidando de que no se deshagan.

3. Mientras, realice una bechamel no muy espesa y reservar. 

4. Escurrir los puerros, y colocar paralelos en una fuente refractaria al calor untada con aceite. Verter encima la bechamel, y adornar con el queso cortado en daditos. 

5. Sofreír la cebolla rallada en una cucharada, y cuando esté transparente, cubrir con ella toda la fuente. A continuación, meter al horno la bandeja y gratinar unos 5 minutos.

Servir caliente y disfrutar de todo el sabor de esta receta vegetariana.

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ALCACHOFAS REBOZADAS | RECETAS FÁCILES DE VERDURAS

Tiempo de realización: 60 minutos
Nivel de dificultad: fácil
Nivel de precio: muy asequible

Alcachofas Frescas

INGREDIENTES ALCACHOFAS REBOZADAS

- 2 kg. de alcachofas
- 2 huevos
- 1 limón
- harina
- aceite y sal

PREPARACIÓN ALCACHOFAS REBOZADAS

1. Hervir agua abundante con sal y medio limón para que las alcachofas no se oscurezcan.

2. Limpiar las alcachofas de sus hojas exteriores y cortar las punas hasta donde las hojas amarillean.

3. Partir en cuatro cada una y cocer durante 30 minutos en el agua hirviendo. A posteriori, escurrir en un colador grande. Secar con un paño.

4. Hacer una mezcla para rebozar batiendo los huevos y añadir 2 cucharas colmadas de harina. 

5. Calentar abundante aceite en una sartén o en una freidora. Robazar uno a uno los trozos de alcachofas y freírlos sin que se peguen.

Servir calientes antes de que se enfríen.
¡Bon Apetit!

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BERENJENAS ORIENTALES CON PIÑONES Y PASAS | BLOG DE COCINA VEGETARIANA


Tiempo de realización: 45 minutos
Nivel de dificultad: muy fácil
Nivel de precio: asequible

Berenjenas Frescas

INGREDIENTES RECETA DE BERENJENAS ORIENTALES

- 4 berenjenas de tamaño parecido
- 4 tomates bien maduros
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- un puñado de piñones 
- un puñado de pasitas Corinto sin hueso
- aceite y sal

PREPARACIÓN RECETA DE BERENJENAS ORIENTALES

1. Partir las berenjenas a lo largo de dos mitades y sacar su pulpa con cuidado de no romper la piel, dejando junto a ésta algo así como un centímetro de espesor de su carne. La pulpa que ha extraído, deberá reposar cortada en dados y rociada de sal para que pierda su agua y no amarguen. A continuación, poner las berenjenas en mitades sobre una fuente refractaria al calor.

2. En una sartén, sofría en aceite la cebolla rallada y el ajo picadito, añadiendo los piñores y las pasas, y rápidamente los tomates pelados y troceados, además de las pulpas de berenjenas machacando con un tenedor hasta hacer una pasta bastante homogénea.

3. Una vez hayan cocido a fuego lento unos 10 minutos, salar al gusto, se deben rellenar las berenjenas vacías con esta mezcla, y lo que le sobre de ella servirá para rodearlas formando un lecho.

4. Servir caliente, manteniendo en el horno mediano hasta la hora de comer, al menos 15 minutos.

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BROCOLI CON BECHAMEL | RECETA DE LA ABUELA


Tiempo de realización: 45 minutos
Nivel de dificultad: muy fácil
Nivel de precio:  asequible

Brocoli con bechamel


INGREDIENTES RECETA DE BROCOLI CON BECHAMEL

- 2 kgs, de brocoli
- 4 huevos
- bechamel
- aceite, sal y pimienta


PREPARACIÓN RECETA DE BROCOLI CON BECHAMEL

1. Despojar a los brocolis de sus troncos gordos y de las hojas exteriores. Luego échelos en abundante agua hirviendo con sal, y a los 20 minutos escúrralos bien.

2. Mientras, haga entre 1 y 2 tazones de bechamel, añadiendo pimienta al final.

3- Cocer también los huevos hasta que estén bien duros. Luego, debe pelarlos.

4. Untar con aceite una fuente refractante y colocar en ella los brocolis en capa, y cubrir con la bechamel. Adornar alrededor con los huevos en rodajas, e introducir al horno. Gratine 5 minutos más.

¡Bon apetit!

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COLIFLOR REBOZADA | COCINA VEGETARIANA DE LA ABUELA


Tiempo de realización: 45 minutos
Nivel de dificultad: mediano
Nivel de precio: muy asequible

Coliflor Fresca


INGREDIENTES RECETA DE COLIFLOR REBOZADA

- 1 coliflor grande
- medio limón
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- aceite y sal

PREPARACIÓN RECETA DE COLIFLOR REBOZADA

1. Trocear la coliflor cortándola en ramitos de 3 ó 4 centímetros. A continuación, lavar al grifo cuidadosamente.

2. Poner una olla al fuego con bastante agua, 1 cucharada de sal y medio limón partido en dos trozos.

3. Hervir la coliflor en este agua durante unos 15 minutos. Se debe tener en cuenta que debe estar tierna, pero no blanda.

4. Mientra realice una masa con el huevo batido y la harina. 

5. Cuando la coliflor esté lista ponga la freidora o la sartén al fuego con abundante aceite y escurra la coliflor.

6. Tomar los ramitos uno a uno rebozándolos y friéndolos sin que se apelotonen ni se peguen en la freidora o sartén.

Servir caliente.

Una receta de cocina sana deliciosa y natural.

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ZANAHORIAS CON GUISANTES Y QUESO | COCINA VEGETARIANA DE LA ABUELA


Tiempo de Realización: 45 minutos
Nivel de Dificultad: fácil
Nivel de precio: Asequible

Guisantes frescos


INGREDIENTES RECETA VEGETARIANA DE LA ABUELA


- 1/2 kg, de guisantes pelados
- 1/2 kg. de zanahorias
- 1 cebollita
- 1 cubito de concentrado de carne
- 2 dientes de ajo
- 2 lonchas de queso gruesas y grandes
- aceite y sal


PREPARACIÓN RECETA VEGETARIANA DE LA ABUELA


1. Poner en una olla los guisantes y las zanahorias lavadas y cortadas en cuadraditos, además agregar agua hasta que se cubran escasamente y dejar cocer 15 minutos a fuego lento, desmigando encima el cubito de concentrado de carne.

2. En una sartén, rallar la cebollita sobre 3 cucharadas de aceite de oliva caliente, y cuando la cebolla esté transparente, añadir el ajo picadito y el queso cortado en dados.

3. Sofreír unos minutos y agregar el contenido de la sartén sobre la cazuela. Rectificar la sal y dejar que se consuma el caldo casi por completo con la cazuela abierta.

Servir caliente.
¡Bon Apetit!

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LECHUGAS AL HORNO CON QUESO | RECETAS VEGETARIANAS


Tiempo de realización: 45 min.
Nivel de dificultad: fácil
Nivel de precio: Asequible

Lechuga Fresca

INGREDIENTES "RECETA DE LA ABUELA"

 - 4 lechugas
- 8 lonchas de queso
- 1 cebollita
- 1 zanahoria 
- queso parmesano
- mantequilla
- 1 huevo
- aceite

PREPARACIÓN "RECETA DE LA ABUELA" 

1. Después de despojar a las lechugas de sus hojas exteriores, dejando sólo los cogollos se deben lavar bajo el grifo sin llegar a deshacerlos.

2. Escaldar las lechugas en agua hirviendo con sal, durante 5 ó 10 minutos. Posteriormente, escurrir bien. 

3. A continuación, envolver cada cogollo en 2 lonchas de queso y desponer así los cogollos en una fuente untada con mantequilla.

4. En una sartén aparte, sofreír la cebolla y la zanahorias ralladas en 3 cucharadas de aceite, y antes de que lleguen a dorarse, agregar el contenido de la satén sobre los cogollos.

5. Ahora batir el huevo con 2 cucharadas de queso y cubra con esta mezcla los cogollos de lechuga, e introducir en el horno 15 minutos, gratinando al final.

6. Servir caliente y disfrutar de esta de esta receta vegetariana.

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ALCACHOFAS EN SALSA | RECETAS VEGETARIANAS


Tiempo de Realización: 45 min.
Nivel de Dificultad: Fácil
Nivel de Precio Muy Asequible

Alcachofas Frescas


INGREDIENTES RECETA DE ALCACHOFAS

- 1 kg. y medio de alcachofas frescas
- 1 cebolla
- leche
- harina
- ajos
- 1 limón
- aceite
 - 1 lata de guisantes
- sal
- perejil

PREPARACIÓN RECETA DE ALCACHOFAS

1. Poner al fuego una olla con agua, sal y medio limón.

2. Limpiar las alcachofas cortándoles casi todo el tallo, las capas de hojas duras y las puntas, hasta donde las hojas amarillean. Partir en cuatro cada alcachofa. A continuación, agregar en el agua hirviendo y cocer durante unos 15 ó 20 minutos. Luego escurrir en un colador grande.

3. Poner en una sartén dos cucharas de aceite y calentar. Picar la cebolla en cuadraditos y rehogar durante 5 minutos. En el último momento agregar el diente de ajo picado. Además, añadir una cucharada de harina y dar vueltas. cuando se convierta en un sólo grumo, se debe ir añadiendo leche poco a poco, hasta casi un vaso.

4. A posteriori, añadir las alcachofas, y los guisantes con un poco de su mismo caldo, en el caso de que haya poco líquido en la sartén (teniendo en cuanta que deberá cubrir al menos la mitad del contenido). Dejar hervir 10 minutos más, espolvoreando un poco de perejil picado y algo de sal al gusto.

5. Este delicioso plato vegetariano puede tomarse sólo o acompañado de otros alimentos, e incluuso para aquellas personas que no son vegetarianas, se pueden acompañar a carnes o pescados que no tengan salsas, y así lo complementan mejor.

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ZANAHORIAS EN SU JUGO | RECETAS DE LA ABUELA


Tiempo de Realización: 45 min.
Nivel de Dificultad: Fácil
Nivel de Precio: Muy asequible

Zanahorias Frescas

INGREDIENTES RECETA VEGETARIANA

- 1 kg. de zanahorias
- Leche
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cebollita
- Ajos
- Perejil
- 2 Huevos
- Pimienta
- Sal

PREPARACIÓN RECETA VEGETARIANA

1. Rallar la piel de la zanahorias, lavándolas bien, y cortándolas en rodajas finas. 

2. Poner en una cazuela con un poco de agua, sólo para que las cubras, además de sal.

3. Dejar hervir hasta que se ablanden sin deshacerse.

4. Añadir antes de que estén hechas 1 vasito de leche, el perejil picado y la pimienta.

5. Mientras, caliente la manteca en una sartén y sofría la cebolla rallada y los ajos picaditos.

6. A continuación, verter en la cazuela de las zanahorias en el último hervor, y después de apagar el fuego añadir los huevos batidos revolviendo para que no se cuajen en trozos demasiado visibles.

7. Servir caliente y ¡disfrutar!


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miércoles, 9 de julio de 2014

ENSALADA DE ESCAROLA Y MANZANA "COCINA VEGETARIANA"

Ensalada Escarola y Manzana
COCINA VEGETARIANA


Ensalada de escarola y manzana


Ingredientes; para cuatro o cinco personas

-1 Escarola.
-2 manzanas tipo Golden.
-12 Aceitunas negras.
-3 rábanos.
-Pan integral tostado.
-Zumo de manzana.
-Estragón Molido.
-Sal marina, aceite de Oliva.

Precaución; Hay que lavar muy bien todos los productos que nos vengan del campo a nuestras cocinas, para quitarles toda la suciedad y la arena que trae entre sus hojas.

Preparación:

1.-Cortamos finamente  la escarola y la ponemos en una fuente.

2.-A continuación le añadimos cortadas a dado las manzanas peladas y las aceitunas negras troceada.

3.-El pan integral tostado cortado a trozos pequeños y untado con ajo.

4.-Hacemos a parte una salsa con el zumo de manzana o limón, en el que disolvemos el estragón molido y la sal, se le echa también el aceite de oliva y lo vertimos lentamente sobre la ensalada.


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martes, 24 de junio de 2014

ESPAGUETIS A LA NAPOLITANA "COCINA VEGETARIANA"

Espagueti a la Napolitana

Receta Vegetariana
ESPAGUETIS A LA NAPOLITANA
Ingredientes para cuatro personas:

-180 gramos de espaguetis
-1/4 litro de salsa de tomate.
-15 gramos de mantequilla.
Queso rallado
-50 gramos de queso rallado y sal
                                                               
Preparación.

1.-Hervimos 1 litro 1/2 de agua con sal.

2.-A continuación añadimos los espaguetis y dejamos que cuezan durante 10 o 15 minutos, cuando se pongan tiernos, los retiramos, lo echamos en un colador, lo dejamos que escurran y seguidamente a pasarlo por agua fría.

3.-Cogemos una cazuela de barro, echamos la mantequilla, y la ponemos a calentar, incorporamos los espaguetis y lo recalentamos a fuego suave, un a vez calentado lo retiramos del fuego. 

4.-Después lo echamos en una bandeja, vertimos sobre el espagueti  la salsa de tomate caliente.

5.-Servimos a parte el queso rallado, para que los comensales se puedan servir a su gusto.


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martes, 27 de mayo de 2014

COCINA VEGETARIANA " CROQUETAS DE ARROZ "

Croquetas de arroz
CROQUETAS DE ARROZ


Ingredientes; para cuatro personas.

-250 gramos de arroz normal (redondo).
-50 gramos de queso rallado.
-2 tazas de agua.
-2 Cucharadas de harina.
-1 Cebolla.
-1 Huevo.
-1/2 Taza de leche.
-1 Vaso de aceite grande.
-Pan rallado y sal.

Preparación de las Croquetas de arroz

1.-Tenemos que lavar cuidadosamente el arroz, lo escurrimos y continuación lo cocemos con agua y sal.

2.-Sofreímos la cebolla cortada a rodajas finas y la añadimos al arroz. Seguidamente la rehogamos dándole vueltas hasta que estén bien cocinadas. La apartamos del fuego, dejamos de enfriar.

3.-A continuación mezclamos con la harina y el queso.

4.-Cogemos trozos de  la mezcla y vamos formando croquetas que rebozaremos en el huevo batido y el pan rallado, a continuación freímos en una sartén grande con abundante aceite caliente.  

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martes, 25 de febrero de 2014

WEBS AMIGAS




Aquí están nuestras páginas amigas recomendadas, para que puedan disfrutar de la buena cocina aconsejada por este blog "RECETAS VEGETARIANAS". 

Si deseas formar parte de nuestro proyecto y aparecer aquí, no dudes en ponerte en contacto, a través del mail: blogsgrupolm@yahoo.es


Recetas de Cocina Gratis



Webs Amigas

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miércoles, 27 de noviembre de 2013

SOPA DE YOGUR. RECETA DE LA ABUELA SANA Y DELICIOSA

SOPA DE YOGUR

Tiempo de Realización: 45 minutos
Nivel de Dificultad: Muy Fácil
Nivel de Precio: Muy Asequible


INGREDIENTES SOPA DE YOGUR

- 4 yogures
- Leche
- 1 pepino
- 1 limón
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- Ajo
- Aceite
- Perejil
- Sal


PREPARACIÓN SOPA DE YOGUR

- Preparar en una fuente el pepino, el calabacín, la cebolla y dos dientes de ajo, todo ello pelado y picado muy menudo.

- Verter encima el zumo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite.

- Esta mezcla deberá macerar durante media hora como mínimo.

- A continuación, batir los yogures con un poco de leche y toda la mezcla macerada con anterioridad.

- Comprobar la sal de esta receta vegetariana y servir la deliciosa sopa de yogur en boles, espolvoreando encima el perejil lavado y muy picado.

- Degustar fría. Receta de cocina ideal para tomar en fechas veraniegas.


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POTAJE DE GARBANZOS DE CUARESMA CON ESPINACAS REHOGADAS


GARBANZOS CON ESPINACAS

Tiempo de Realización: 2 horas
Nivel de Dificultad: Fácil
Nivel de Precio: Muy Asequible

INGREDIENTES PARA EL POTAJE DE GARBANZOS

-1/2 kg. de garbanzos
- 1/2 kg. de espinacas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Azafrán
- Salsa de tomate
- Aceite
- Sal
- Laurel

PREPARACIÓN POTAJE DE GARBANZOS DE CUARESMA

- Tras remojar una noche los garbanzos, se deben poner a hervir con el laurel.

- Cuando estén casi a punto, añadir las espinacas bien lavadas y picaditas.

- Mientras tanto, sofreír en una sartén la cebolla y los dientes de ajo troceados, añadiendo al final una pizca de azafrán y 2 cucharadas de salsa de tomate. 

- Agregar el contenido de la sartén en la cazuela donde se cocieron los garbanzos y las espinacas, rectificar sal, y dejar que se consuma el caldo un cuarto de hora más, hasta que quede más bien poco. 

- Servir muy caliente, adornando los platos con rodajas de huevo duro si lo desea.


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SOPA DE GUISANTES. RECETAS VEGETARIANAS

RECETAS VEGETARIANAS: SOPA DE GUISANTES

Tiempo de Realización: 45 minutos
Nivel de Dificultad: Fácil
Nivel de Precio: Muy Asequible


INGREDIENTES PARA LA SOPA DE GUISANTES

- 1 kg. de guisantes
- 1 Cebollita
- 2 Dientes de Ajo
- Pimienta Negra
- 1 vaso de leche
-Aceite
- Sal

PREPARACIÓN PARA LA SOPA DE GUISANTES

Hervir los guisantes pelados en poca agua, bastaría que sólo estuvieran cubiertos, con algunos granos de pimienta y los ajos.

- Retirar un cazo con guisantes, ya que el resto de guisantes van a ser triturados en la batidora.

- Poner una cazuela o cacerola al fuego con 3 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla previamente rallada. Cuando esté transparente, añadir poco a poco, y dando vueltas sin parar con la cuchara, 1 vaso de leche. 

- A continuación, se formará una pasta espesa, que debe ser añadido a los guisantes hechos puré con la batidora anteriormente. 

- Dar un último hervor, añadiendo finalmente como adorno antes de servir los guisantes enteros y cocidos.

- Sólo quedaría rectificar de sal en el último momento. Disfrutar de su delicioso sabor natural. 

Recetas Vegetarianas Sanas y Nutritivas


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SOPA DE COLIFLOR. RECETAS DE COLIFLOR

SOPA DE COLIFLOR


Tiempo de Realización: 45 minutos
Nivel de Dificultad: Fácil
Nivel de Precio: Muy Asequible

INGREDIENTES PARA LA SOPA DE COLIFLOR

- 1 coliflor

- 1 cebollita
- 2 patatas
- Leche
- Sal
- Perejil
- Pimienta
- Aceite


PREPARACIÓN RECETA DE COLIFLOR

- En 3 cucharadas de aceite, rehogar en la cazuela la cebolla en lonchas finamente cortadas. 

- Antes de que la cebolla se dore, escurrir el aceite y añadir las patatas peladas y partidas en trozos, además de la coliflor lavada y desmenuzadas, separando la parte más gruesa de su tronco.


- Cubrir todos los ingredientes con agua y dejar hervir la cazuela durante media hora aproximadamente.


- Durante la cocción, se deberá de consumir una parte del agua. Cuando las verduras estén tiernas, retirar la cazuela del fuego. 


- A continuación, triturar su contenido con la batidora y añada la sal, una pizca de pimienta y 1 vaso de leche. Volver a mezclar todo nuevamente hasta que la sopa de coliflor tenga una textura perfecta: suave y deliciosa.


- Servir caliente en un plato hermoso, y adornada con una ramita de perejil crudo para dar un toque distinguido.

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LENTEJAS CON ARROZ - RECETAS DE LENTEJAS SANAS Y NUTRITIVAS



RECETA DE LENTEJAS CON ARROZ




Tiempo de Realización: 1 hora y 30 minutos
Nivel de Dificultad: Mediano
Nivel de Precio: Asequible

INGREDIENTES RECETA DE LENTEJAS CON ARROZ:

- 1/4 kg. de lentejas
- 1 tazón de arroz
- 1 cebollita
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- sal


PREPARACIÓN RECETA DE LENTEJAS CON ARROZ

- La noche anterior se deben dejar las lentejas en remojo hasta la mañana siguiente.  

- Hervir las lentejas durante 1 hora en agua y sal junto con la cebollita bien picada, los 2 dientes de ajo y el perejil previamente troceados.

- Comprobar que las lentejas estén tiernas dejando consumir casi todo el caldo de cocer.

- En otra cazuela, hervir el arroz con agua y sal durante unos 15 minutos.

- Escurrir bien y vierta el arroz en un molde en forma de rosca, para posteriormente volcar en una fuente redondeada, para que el arroz quede con esa bonita rosca. 

- En el centro, hueco que queda después de eliminar el molde, agregar las lentejas sin caldo. 

- Servir caliente y disfrutar del sabor de la cocina mediterránea más tradicional, nutritiva y sana.


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